Àwọn Chestnut ti Àríwá China

Àwọn Ṣẹ́ẹ̀tì Ṣáínà ti Àríwá Ṣáínà

Àwọn Ṣẹ́sítọ́ọ̀tì (tí a tún mọ̀ sí ewébẹ̀ Ṣáínà), tí wọ́n ti ń gbìn ní orílẹ̀-èdè Ṣáínà, fún ohun tó lé ní ẹgbẹ̀rún méjì àti ààbọ̀ ọdún ní àwọn òkè gíga, àwọn òkè kéékèèké, àti etí odò. Wọ́n jẹ́ ọba àwọn èso gbígbẹ àti èso Ginseng, wọ́n ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ sítáṣì, èròjà amuaradagba, ọ̀rá, àti àwọn fítámì B, wọ́n sì ń ṣiṣẹ́ fún oúnjẹ àti ìtọ́jú.

Awọn ipilẹṣẹ ati ogbin atijọ

• .Ìgbà Ṣáájú Ìtàn‌: Ẹ̀rí ìwádìí láti ibi tí a ti rí ní Peiligang (ẹgbẹ̀rún ọdún mẹ́sàn-án sẹ́yìn, Henan) àti ibi tí a ti rí ní Hemudu (ẹgbẹ̀rún ọdún mẹ́tàdínlógún sẹ́yìn, Zhejiang) jẹ́rìí sí lílo igi chestnut.
• .Ìjọba Shang‌: Àkọlé náà 栗 (chestnut) farahàn nínú Oracle Bone Script, èyí tí ó fi hàn pé ó darapọ̀ mọ́ ìgbésí ayé ojoojúmọ́.
• .Ìjọba Zhou‌: Ìwé Orin (Shi Jing) ṣe àkọsílẹ̀ ìtọ́jú àmọ̀ọ́mọ̀ (Àwọn igi hazel àti chestnuts àti Ní orí òkè, àwọn igi lacquer ń dàgbà; ní ilẹ̀ ìsàlẹ̀, chestnuts ń dàgbà).
• .Ìjọba Han‌: Ìwé Ìtàn Àwọn Onímọ̀-Ìtàn Ńlá (Shi Ji) sọ pé Ẹgbẹẹgbẹ̀rún igi chestnut ní Yan àti Qin dọ́gba pẹ̀lú ọrọ̀ marquis, èyí tí ó dúró fún aásìkí.
• .Àwọn ìjọba Aríwá àti Gúúsù‌: Ìwé Liang (Liang Shu) ṣàkọsílẹ̀ gbígbìn tí ìjọba pàṣẹ fún, pẹ̀lú agbègbè Jiande tí ó béèrè fún àwọn ilé láti gbin igi chestnut fún olúkúlùkù, èyí tí ó ń mú kí iṣẹ́ ọ̀gbìn ńlá pọ̀ sí i.
• .Ìjọba Àríwá Wei‌: Qimin Yaoshu ṣe àlàyé nípa onírúurú mẹ́jọ àti àwọn ọ̀nà ìdàgbàsókè fún ìtànkálẹ̀ àti ìpamọ́.

Iṣowo agbaye ati ofin

Ní àkókò ìjọba Qing tó parí, àwọn igi chestnut Qianxi (tí a mọ̀ sí Qianxi County lóde òní, Hebei) gba ìyìn kárí ayé fún adùn àti ìrísí wọn tó yàtọ̀, wọ́n sì kó wọn jáde nípasẹ̀ Tianjin Port sí Japan àti Singapore. Ní ọdún 1928, oníṣòwò Tianjin kan kó àwọn igi chestnut Qianxi lọ sí Japan, níbi tí wọ́n ti di mímọ̀ sí wọn gẹ́gẹ́ bí Tianjin Sweet Chestnut, èyí sì mú kí wọ́n ní orúkọ rere kárí ayé.

Àwọn ewébẹ̀ chestnut ti ilẹ̀ China ní ìrísí dídára àti òórùn dídùn, wọ́n sì ń fúnni ní àǹfààní oúnjẹ tí kò lópin. Yálà a sè é fún adùn dídùn tàbí a sè é fún dídára dídùn, wọ́n máa ń yípadà láti inú oúnjẹ àtijọ́ sí oúnjẹ dídùn dídùn. Adìẹ tí a sè ní chestnut máa ń mú kí adìẹ náà dùn, nígbà tí ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tí a sè ní chestnut máa ń mú kí ó dùn sí i, nígbà tí ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tí a sè ní chestnut máa ń fi kún ọrá sí àwọn ọ̀rá tí a gé. Kódà nígbà tí a bá lọ̀ ọ́ sínú purée tàbí tí a sè é ní jam, wọ́n máa ń fi ooru ìgbà ìwọ́-oòrùn fún àwọn kéèkì àti búrẹ́dì. Láàrín gbogbo ìpèsè, chestnut tí a sè ní suga yàtọ̀ sí àwọn tí ó gbajúmọ̀ jùlọ—chestnut tí a fi ikarahun dín tí a fi sùgà àti iyanrìn dín ní ìta àti inú dídùn, tí ó dára jùlọ láti ọ̀dọ̀ àwọn olùtajà ní òpópónà ní ìgbà ìwọ́-oòrùn àti ìgbà òtútù.

Láti gba àkójọpọ̀ àkókò yìí, Andros gbékalẹ̀ Ẹran Ṣẹ́ẹ̀tì Sísun Pẹ̀lú Àwọn Ẹ̀kún Súgà Ìpìlẹ̀ Jam èyí tí ó ń pa adùn jíjinlẹ̀ àti èso mọ́ ti àwọn chestnuts tí a ti sun mọ́. Gbogbo ṣibi kan ń ṣe àtúnṣe àwọn àkọsílẹ̀ caramel tí a ti ṣe àgbékalẹ̀ rẹ̀ ti yíyan irin-pọ́n, pẹ̀lú àwọn granules chestnuts gidi tí ń fi symphony onírun hàn. Ó yàtọ̀ síra gẹ́gẹ́ bí ìgbà gbogbo, ó ń yí tii wàrà padà sí ìgbádùn onípara, ó ń ṣe ìwọ́ntúnwọ́nsí ìkorò kọfí pẹ̀lú adùn olóòórùn dídùn, ó sì ń gbé àwọn ìṣẹ̀dá yíyan tàbí àwọn ohun mímu tuntun ga—tí ó ń jẹ́ kí o tún gbádùn ooru ìtùnú ti chestnuts tí a ti sun ní suga nígbàkúgbà, níbikíbi.